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【速溶南瓜晶的加工技术】互联网加工技术

作者: 杜仲新文美食网   来源杜仲新文美食网    发布时间2020-09-07

  速溶南瓜精是运用现代高新技术,通过多种容济浸提,真空浓缩、干燥并添加若干辅料加工而成。其色、香、味均佳,是既有营养价值又具有药用价值的新型果蔬制品。

  工艺流程:选料-初加工-浸提-真空浓缩-灭菌-干燥-粉碎-成品包装。

  具体加工步骤:

  选料

  选择皮较硬、肉厚且呈桔红色,含糖量高、纤维量少以及充分成熟且无病斑、无虫害、无机械损杭州专治癫痫病医院伤的南瓜作原料。

  初加工

  将南瓜洗净、去皮、切瓜蒂,去瓜瓤、瓜子(瓜子可另行加工出售),并用切片机切成1毫米的薄片。

  浸提

  首先用热水浸提,按水:南瓜片=2:1的比例,用沸水浸提,一般在不锈钢夹层浸提槽中进行。当槽内温度降到65——75摄氏度范围内,应加大蒸气通入量,压力控制在0。3MPa,当槽内温度达到90摄氏度时,保温30——40羊羔疯如何治疗才正确分钟后过滤,滤液放入贮槽中,用冷却循环水使滤液快速冷却至25摄氏度左右,滤渣备用。然后用酒精浸提,即将滤渣倒入不锈钢桶中,按酒精,在23摄氏度左右下放置4小时,分离瓜渣,于加流冷凝器中在温度70摄氏度左右蒸留挥发出酒精,过滤剩余液,与上述南瓜滤液合并成南瓜母液。

  灭菌

  料液灭菌温度控制在80——84摄氏度,灭菌10分钟。

  干燥

  真空干河南癫痫病医院怎么样,这里治得好燥在特殊的风箱中进行。操作时,先将浓缩液放入烘盘内,按不同的阶段控制真空干燥箱内的温度及真空度的大小。沸腾阶段,从进气到浓缩液沸腾约需25——30分钟,蒸气压力控制在0。245MPa,温度控制在65摄氏度以下;发胀阶段,从开始起泡发胀到定型需85——95分钟,蒸气压力应控制在0。098MPa,温度控制在85摄氏度左右;烘干阶段约需30——40分钟。浓缩液已定型,含水量少,利用烘箱余热就可达到目标。温度应控制在65摄氏度,防止南瓜女性癫痫能看好吗晶烤焦或碳化。

  破碎

  破碎时应先选拣出烤焦及未干的部分,再投入破碎机中破碎。

  成品包装

  破碎后南瓜晶呈金黄色,有南瓜的天然清香味,溶解度大于98%;由于南瓜晶易潮湿,应立即密封包装,可瓶装或用聚乙烯塑料袋装。

本文标题:速溶南瓜晶的加工技术

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